Boris และ Carrie Johnson เลือกใช้มันในงานแต่งงานของพวกเขา นี่คือวิธีการจัดงานเลี้ยงที่บ้าน
มากขึ้นเรื่อยๆ มื้ออาหารสำหรับงานแต่งงานแบบอังกฤษดั้งเดิม – แบบนั่ง 3 คอร์ส มักจะมีค็อกเทลกุ้ง – ถูกทิ้งให้มีตัวเลือกที่แปลกใหม่และไม่เป็นทางการมากขึ้น อาหารข้างทาง หมูย่าง และ “อาหารประเภทชาม” ล้วนได้รับแรงฉุดลากตั้งแต่ก่อนเกิดการระบาดใหญ่ ซึ่งกระตุ้นความต้องการทางเลือกกลางแจ้งเพิ่มเติม
ไม่แปลกใจเลยที่แครี่กับ
หนึ่งคุณมี braai ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับบาร์บีคิวทั่วไป – สิ่งสำคัญคือต้อง “เตรียมพร้อมเท่าที่คุณจะทำได้” ตามที่ Patrick Williams พ่อครัวชาวแอฟริกาใต้ที่อยู่เบื้องหลังKudu Grillซึ่งเน้นที่ประเพณี -สร้างบรายทางตอนใต้ของลอนดอน เขาเองก็วางแผนที่จะจัดพิธีแต่งงานในปี 2020 แต่ถูกล็อคดาวน์ “เป็นกระบวนการที่ยาวนาน คุณมักจะจุดไฟเมื่อแขกมาถึงเท่านั้น คุณไม่สามารถแค่ทุบเนื้อเบอร์เกอร์หรือใช้แก๊สเหมือนที่ทำกับบาร์บีคิวได้ แต่รสชาติไม่เหมือนกัน braai เป็นโอกาสทางสังคมมากกว่า: เพื่อน ๆ ครอบครัวและเพื่อนบ้านอาจมา ทุกอย่างเกี่ยวกับเนื้อ ไฟ และกลิ่นอาย” วิลเลียมส์กล่าว
ในขณะที่วิลเลียมส์ใช้ไม้และถ่านเพื่อให้อาหารของเขา “มีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นสโมกกี้” Dan van Straaten เพื่อนชาวแอฟริกาใต้ เจ้าของLet’s Braai ในโคเวนทรี ซึ่งเชี่ยวชาญในการขายบราสแตนเลส มักจะเลือกใช้ไม้ “เราปรุงด้วยถ่านที่คุ แทนที่จะใช้เปลวไฟ ซึ่งเป็นสาเหตุที่เราใช้ไม้เนื้อแข็งของแอฟริกา – คุณไม่สามารถทำอย่างนั้นกับไม้ของอังกฤษได้” เขากล่าว “มันหนาแน่นและหนักมาก ระดับความชื้นนั้นแทบจะเป็นศูนย์ และมันมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ” Let’s Braai จำหน่าย rooikrans, sekelbos และ kameeldoring woods ซึ่ง “ได้มาจากทรัพยากรที่ยั่งยืน”
ต่อไป การปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ “เนื้อแดงต้องการอุณหภูมิสูง ในขณะที่ปลาและไก่คุณต้องการทำให้ถ่านบางลงเพื่อให้ความร้อนต่ำ” วิลเลียมส์กล่าว “เพื่อที่ว่าเมื่อไขมันหยด มันจะพูดว่า ‘Hiss!’” สลับไส้กรอกหมูกับ boerewors แบบดั้งเดิมมากขึ้น ซึ่งทำจากเนื้อสับหยาบ (บางครั้งรวมกับหมู เนื้อแกะ หรือทั้งสองอย่าง) และเครื่องเทศ และมีจำหน่ายที่ ซัพพลายเออร์ผู้เชี่ยวชาญจำนวนหนึ่งในสหราชอาณาจักร “คุณภาพของผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมาก และการใช้เนื้อสัตว์ที่มีอายุมากก็สามารถอร่อยได้” วิลเลียมส์กล่าว “ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและผักชี”
บราวนี่ยังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับผัก Sweetcorn เป็นอาหารยอดนิยม แต่วิลเลียมส์ชอบกะหล่ำปลี braai hispi “ผมผ่าครึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ จนกว่ามันจะอร่อยและคาราเมล จากนั้นพลิกมันแล้ววางเนื้อไว้ด้านบน เพื่อให้น้ำผลไม้ซึมเข้าไป” เขากล่าว
เมนูนี้ไม่ได้กล่าวถึงในเมนูของจอห์นสัน แต่วิลเลียมส์และแวน สตราเตนต่างก็คลั่งไคล้ขนมปังบราอิบรูดจี โดยเปรียบได้กับขนมปังปิ้งย่าง: ชีส ชัทนีย์ มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นไส้ที่พบบ่อยที่สุด “คุณกินมันพร้อมกับเบียร์ในมือของคุณในขณะที่คุณรอให้เนื้อปรุง” วิลเลียมส์กล่าว “พวกเขายังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับบรันช์”
Van Straaten ยังสนับสนุนการใช้ braai ในการปรุงอาหาร potjiekos ซึ่งเป็นสตูว์แบบดั้งเดิมของแอฟริกาใต้ในหม้อเหล็กหล่อ “ของบางอย่างเช่น oxtail potjiekos สามารถทิ้งไว้ให้ทำอาหารได้ทั้งวัน ไม่ใช่ทุกที่ในแอฟริกาใต้ที่สามารถเข้าถึงก๊าซหุงต้มได้ ดังนั้นบราอิจึงเป็นทางออกสำหรับการเตรียมอาหาร” เขากล่าว “โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้บนบราวนี่”
